喝啤酒一定要用酒杯吗？

当然需要！尤其品尝一瓶好酒的时候，更需要酒杯的辅助。

啤酒很怕跟氧气接触发生酸化，倒入酒杯时，产生的泡沫能阻隔啤酒跟空气接触，减缓酸化过程。如果直接对嘴喝，空气会从瓶口进入，接触到啤酒。另外，倒入酒杯的动作，可以适当的释放碳酸，减轻啤酒入口时的刺激感，使口感更好。再者，如果不把酒倒入酒杯，也就无法欣赏它美丽的颜色和闪耀的光芒了吗？观色是啤酒品尝过程中的重要步骤，从这个角度讲，透明的玻璃杯才是啤酒的最佳拍档！

“观色”是品酒的第一步

不同的酒杯形状对啤酒的风味会产生不同的影响，讲究的比利时人坚持每支酒都配专门的酒杯，才能感受最完美的香气和味道。

为什么要讲究酒杯的形状？

酒杯的形状会对啤酒的风味产生明显的影响。

首先是香气。杯口宽、开放型的酒杯，香气会扩散开来，比较适合香味丰富、奔放的啤酒；相反，窄口杯会锁住香气，更适合香气复杂，需要细嗅的啤酒。另外，用大口径的酒杯喝酒，鼻子可以整个放入杯口中，享受所有的香气。

“闻香”是品酒的第二步

再者，形状也会影响啤酒的泡沫。郁金香杯这种杯身中段窄的酒杯，泡沫从窄的地方往上开始增加，形成绵密的酒头。皮尔森杯这种下窄上宽的酒杯，可以享受气泡从底部缓缓飞升的乐趣。

皮尔森杯产生漂亮的气泡

然后是对味道影响。酒杯形状会影响入口时舌头最先接触的部位，对味道感受的先后顺序会不同，刺激感也不同，对啤酒的印象自然也就不同了。开口的酒杯酒液容易入口，会最先接触到舌尖，所以先感觉到甜味；收口的酒杯嘬饮时，舌头会缩在牙齿后面，啤酒先接触舌面中央，而先感知到酸味。

最后是温度。酒杯的形状会影响持握的位置，玻璃的厚度也会影响温度传导的速度，这些都影响啤酒的温度，对风味产生影响。

酒杯的种类

不同酒杯适合不同风格的啤酒

不同的酒杯适合不同的啤酒风格，下面介绍一下常见的几种酒杯。

美式品脱杯（Shaker pint）

美式品脱杯，也叫摇晃杯，原本是用于摇晃鸡尾酒的，但在1980年开始用来盛啤酒。虽不理想，但对大部分淡啤来说还是可以的——高挺的杯身和较大的杯口可以使啤酒快速的变暖并呈水平状，使一些英式麦芽酒的麦芽味得到更好的体现。

郁金香品脱杯（Tulip pint）

品特杯最初是针对健力士黑啤酒和一些烈酒而言的。在享用健力士黑啤酒时，一次完美的两步倒酒法应该使啤酒沫恰好到达杯口而不没过，整个过程用时要精确到119.53秒。

郁金香杯（Tulip）

一个内缩的瓶口将使啤酒香气蕴积在杯中，但是当唇靠近杯口时会产生些泡沫。适用于比利时烈酒和大量的异丙醇——一切使你不敢喝的太多的美味东西。

皮尔森杯（Pilsner glass）

比尔森型高脚啤酒杯的狭窄是为了显出麦秆般的淡黄色，锥形是为了阻拦密集的气泡。

小麦杯（Weizen vase）

像比尔森型高脚啤酒杯一样，高挑和锥形的设计使杯口达到最大化。传统的weizen倒酒方式是将酒瓶完全的倒置，使啤酒快速咕嘟咕嘟的倒入杯中，以增加泡沫量。我们的杜柏精酿使用这种酒杯，可以散发它的无穷魅力！

香槟杯（Flute）

它就像香槟杯，杯型的设计有利于气泡的保存。

传统德式啤酒杯（Stein）

存放大量的啤酒并且保持低温是一个巨大、繁重的工程。在户外的啤酒花园豪饮时盖子可以使啤酒免遭臭虫的“袭击”。

扎啤杯（Seidel）

像一个无盖的但是有蚀刻的凹槽(现在大多是人为塑造的)，以淡淡的酒色通过凹槽折射出的光线来消遣、娱乐的啤酒杯。

介绍这么多，就是为了让大家能够更好地了解精酿啤酒，品尝其中的独特风味，更是为了给自己一种愉悦的品酒体验！

话不多说，喝好点、喝少点，来杯杜柏精酿，取悦自己！